O café tem sua origem desconhecida. Acredita-se que os africanos moíam seus grãos e faziam uma pasta utilizada para alimentar os animais e aumentar as forças dos guerreiros desde a Antiguidade.
Os manuscritos mais antigos mencionando a cultura do café datam do século VI no Yêmen, onde era consumido como fruto in natura, na Península Arábica.
No século IX, originário dos Planaltos da Etiópia eram usados somente para alimentarem os rebanhos durante as longas viagens. Foi onde surgiu sua principal lenda:
Contam que um pastor chamado Kaldi observou que seus carneiros ficavam mais espertos ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.
No século XIV, quando chegou ao continente europeu, o café era chamado de “vinho da Arábia” pois os árabes lhe chamavam de qahwa, que em sua língua significa “vinho”.
No século XVI, sendo torrado pela primeira vez na Pérsia. O conhecimento dos efeitos da bebida disseminou-se pelo mundo.
No Brasil, em 1727, o sargento-mor Francisco de Melo Palheta, em uma missão para conseguir café fez uma viagem à Guiana Francesa, onde conseguiu mudas de café-arábico.
Das primeiras plantações na Região Norte e Nordeste as condições climáticas não eram as melhores, e entre 1800 e 1850, tentou-se o cultivo em outras regiões do país.
Foi nas regiões mais altas do Rio de Janeiro, de São Paulo e de Minas Gerais as mudas se desenvolveram e o cultivo de café teve inicio no Brasil.
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